在饭店中,以下几道菜品被认为是“暴力”的,即成本相对较低,但售价却很高:
炒酸辣土豆丝:
这道菜的主要原料是土豆,成本非常低,可能只需几块钱,但售价可以达到十几到二十几块钱。
麻婆豆腐:
虽然这道菜的主要成本是豆腐和豆瓣酱,调料成本只需五块钱左右,但在饭店里的售价普遍在20元以上,如果再加上肉末炒,价格能高达35元左右。
水煮肉片:
这道菜的原材料主要是猪肉,加上一些蔬菜垫底,成本并不高,一斤里脊肉片成本约16元,但一份水煮肉片的量也就半斤,成本约十块钱,然而在饭店里能轻易卖到40元以上的价格,档次高一点的店能卖到五六十元。
皮蛋豆腐:
这道菜的成本主要集中在皮蛋和豆腐上,皮蛋两元一个,豆腐两元一块,总成本只有五元,但饭店的售价能轻易超过20元。
这些菜品之所以被称为“暴力”,是因为它们在成本控制和售价提高方面具有较大的空间,使得饭店能够从中获得较高的利润。建议在选择菜品时,可以适当考虑这些“暴力”菜品,因为它们通常价格较高,但成本相对较低,可能带来较好的收益。