青尖椒的做法有很多，比如虎皮尖椒，尖椒炒鸡蛋等等，想必大家每年的夏天，都会做这几样菜吃吧。做的久了也都吃腻了。今天呢，我就分享给大家，青尖椒的新吃法，加勺酱油，简单一做，不炒也不凉拌，比吃肉还过瘾，真解馋。好了，我废话不多说，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的青尖椒400克。生抽酱油少许。白糖少许。干辣椒段少许，花椒少许。

接下来是制作过程。

1、首先将青尖椒洗净。大家注意这里的青尖椒不用去籽，将其干黄的根部切掉即可。然后将其一分为二。将其表面撒上十克精盐，和十克白糖。腌制半小时备用。这一步的目的是中和青尖椒中辣味，去除青尖椒中的水分。使其吃起来的口感更佳。

2、接下来是重头戏，准备这道菜的料汁，

空碗中放入白糖50克，精盐5克，鸡精，味精少许。再加上一勺生抽酱油。然后锅烧热油，油温升至七成热。将准备好的干辣椒和花椒，下入锅内炸干炸香。大家注意，这里的干辣椒和花椒，切记不要炸糊，如果不会掌握油温，可以先将干辣椒和花椒，在清水中浸泡五分钟再炸。这样能保证，干辣椒和花椒久炸不糊。炸干炸香后将其泼在料汁内搅匀即可。

3、将腌制好的青尖椒，用手攥干水分。然后将其放在料汁内。封上保鲜膜，腌制五小时即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、青尖椒切记不要去籽，只将其根部末端，干黄的部分切掉即可。

2、腌制青尖椒，精盐和白糖的比例必须是一比一。如果只放精盐，青尖椒的底味会过咸。放白糖的目的是为了，中和青尖椒的辣味，使其吃起来香辣不燥。

3、料汁的比例大家要掌握好。精盐，味精，鸡精为辅，白糖，生抽为主。大家掌握好用量操作即可。

4、如果不会掌握油温，可以将干辣椒和花椒，提前在水中浸泡五分钟再炸，这样的话他们久炸不糊。

好啦，一道香辣不燥，下饭神器的酱油尖椒就做好了。学会这道菜，再也不用买什么拌饭酱了。买点尖椒自己在家做。经济实惠又卫生。