如果鸡肉有点变味了，可以尝试以下几种方法来处理：
闻一闻
首先，闻一下鸡肉的气味。如果鸡肉的气味刺鼻或呛人，那么很可能已经变质，应该考虑扔掉。
观察颜色
检查鸡肉的颜色。如果鸡肉颜色暗淡或发绿，说明可能已经变质，不应食用。
煮一煮
如果不确定鸡肉是否变质，可以将其煮熟。煮熟的鸡肉可以杀死大部分细菌和病毒，降低食物中毒的风险。
冷冻
如果不想立即食用鸡肉，可以将其放入冰箱冷冻保存。冷冻的鸡肉可以保存数月时间，并且避免细菌和病毒的繁殖。
焯水
如果鸡肉的臭味不是很严重，可以通过焯水去除部分异味。焯水时使用冷水，并加入少许盐，肉熟透后捞出并冲洗干净。
盐腌及浸泡
先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可以去除大部分臭味。
酒洗
使用高度白酒反复搓洗鸡肉，然后用水冲洗十五分钟左右。白酒可以去除鸡肉的异味。
醋洗
将鸡肉放入醋水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。醋水可以去除鸡肉表面的细菌和异味。
使用酸味水果
将酸味水果（如柠檬、杨桃）打成浆，加水后搓洗鸡肉，再浸泡十五分钟。也可以将酸味水果切片，加水后煮肉，最后浸泡半小时。
姜汁法
将姜切成片，与鸡肉一起煮沸，然后冲洗干净。姜汁可以去除鸡肉的异味，并增加口感。
食用碱法
将鸡肉放入食用碱水中浸泡30分钟，然后冲洗干净。食用碱可以去除异味，并使鸡肉更鲜嫩。
建议：
如果鸡肉的异味非常严重，或者鸡肉颜色已经发绿，建议直接扔掉，以免食用后引起食物中毒。
如果鸡肉的异味较轻，可以尝试上述方法进行去除，但务必确保烹饪过程中充分加热以杀死所有可能的细菌和病毒。