之前发过多次各种面条的做法和吃法，手擀面、扯面、抻面、油泼面、打卤面、冷面等等，真的就是因为喜欢吃面。前几天做的红烧牛肉面，我个人认为是我做的面条里面最好吃的，大块的牛肉一口一块真过瘾，汤汁浓厚香醇可以放心喝，不用担心有任何添加剂，放上自己喜欢的配菜，真是营养全面，饱腹又能量满满。

红烧牛肉虽然做起来时间比较长，但是做一锅，可以吃好多天。如果吃不完可以分装到袋子里面冷冻，吃的时候拿出来热一下味道纯正，其实算起来是非常省时省力又省钱的菜品了。不管是用来浇面条还是米饭，绝对可以让人不知不觉吃的比平时更多。我喜欢每次多做点手擀面，放冰箱冷藏可以放三四天，吃的时候取出来一些，直接开水煮熟，把红烧牛肉连汤带肉浇上去，既节约时间又可以大快朵颐。

【红烧牛肉】

所需材料：牛腩肉约750g、葱、姜、料酒、番茄酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、卤料包、老抽、生抽、冰糖。

做法如下：

Step 1.

牛腩肉清洗干净，放清水里浸泡一小时左右。

取出来切成大约3cm左右见方的大块，放到锅里加上没过肉的水，放三四片姜、一棵小葱、少许料酒焯水。

煮开以后再煮2、3分钟，关火，把牛肉捞出来用温水清洗干净。

Step 2.

另起锅加少量食用油，热锅凉油放上葱段和姜片翻炒出香味。

转小火，放上一勺郫县豆瓣酱、两勺甜面酱、一勺番茄酱，用小火翻炒均匀并炒出油，炒出香味。

Step 3.

把清洗干净的牛肉放进去炒均匀，然后加上适量老抽和味极鲜炒匀，放上热水。

Step 4.

把牛肉和水都转移到砂锅里，也可以把牛肉放到砂锅以后再加水。

然后放上冲洗好的卤料包，放上四五块冰糖。（我的冰糖块比较大放了三块）

卤料包是买的成品，有28种香辛料，一包36g我一般分开只用一包的三分之一。如果喜欢香料味比较浓郁的可以多放点。

水大火煮开以后转小火，炖煮2个小时左右。炖到一个半小时左右的时候，加上盐调味。

最好第一次多放水，炖煮期间如果水不够可以加水，但是一定要加开水。

Step 5.

我喜欢多保留点汤，这样每次煮的面条可以多浇一点汤。汤汁颜色深红，味道浓郁，牛肉酥烂不塞牙。

Step 6.

做一份手擀面，用保鲜盒平铺密封好，放冰箱冷藏可以放置3-4天左右，如果想冷冻，可以放到保鲜袋里，也要平铺，可以叠压，但是不要整成团，否者煮的时候外面的煮烂了，中间的还没有化开。

开水下入面条，煮熟以后，捞出来放到凉水过一下，这样的面条不黏连还更筋道。

面条捞到碗里，浇上牛肉汤和牛肉，油菜用煮面条的水焯一下放进去，切点小葱和香菜撒上，真是人间极品美味。这一锅红烧牛肉，我家三个人吃了三顿多的面条，算下来大约十碗面，算一下一碗面才合到几块钱。

浩爸说：怎么能做出这么好吃的面条，这是他吃过最好吃的面。

【碎碎念】

❶牛肉最好选择牛腩肉，每种牛肉位置不同、分工不同、吃法不同。

❷焯完水以后清洗牛肉和加水一定要用热水，不能用凉水防止牛肉遇冷收缩。

❸吃不完连汤冷冻，吃的时候拿出来不用化冻，直接放锅里或者微波炉加热。