合伙做生意撤资的计算方法主要依据合伙协议中的相关条款进行。以下是撤资时应遵循的步骤和注意事项：
查看合伙协议
首先，需要查看合伙协议中是否有关于撤资的明确约定，如撤资条件、时间、方式、价格等。
如果合伙协议中有明确的撤资条款，则按照协议执行。
全体合伙人同意
如果合伙协议中没有明确约定或约定不明确，撤资需要得到全体合伙人的一致同意，并且需要提前通知其他合伙人。
财产清算
撤资时，应对合伙企业的财产进行清算，包括评估资产和负债。资产包括店铺设备、存货、应收账款等，负债包括应付账款、未偿还的贷款等。
清算结果确定净财产（资产减去负债），然后按照各自的出资比例或其他约定的比例进行财产份额的退还。
赔偿损失
如果撤资行为给合伙企业造成了损失，撤资人需要承担相应的赔偿责任，这可能会从其应得财产份额中扣除。
未了结事务
对于未了结的合伙事务，需要等待事务了结后再进行最终结算。
利润计算
撤资时利润的计算应基于撤资当日的合伙企业财产状况及合伙人的股权比例。具体计算方式包括对资产进行全面评估，确定其公允价值，然后按股权比例算出应得财产份额，包括原始投资和期间利润。
支付方式
退伙人在合伙企业中财产份额的退还办法可以由合伙协议约定或由全体合伙人决定，可以退还货币，也可以退还实物。
法律责任
合伙人私自撤资并撤回资金，会按照未按约定撤资处理，并应当承担相关责任。
通过以上步骤，可以确保撤资过程合法、合规，并保障各方权益。建议在撤资前仔细审查合伙协议，并与全体合伙人充分沟通，以避免未来出现纠纷。