从监控视频中提取车牌号码可以通过以下几种方法：
图像处理软件
使用图像美化软件（如Photoshop、GIMP等）对监控视频中的图像进行调整，包括亮度、对比度、色彩平衡等，以使车牌号码更加清晰可见。
视频增强技术
运用专业的视频增强软件对监控录像进行处理，增加图像的清晰度和细节，从而更容易识别车牌号码。
放大和调整图像
将监控录像或图像放大到最大程度，并调整对比度、亮度和锐度等参数，以使车牌更加清晰可见。可以使用图像编辑软件或视频播放器中的相关功能来实现这一步骤。
使用专门的硬件
考虑使用宽动态或星光级的摄像头，这些摄像头专门设计用于在光线较暗的环境下拍摄，可以提高车牌识别的准确性。
模式识别技术
利用机器学习和图像识别技术，通过模式识别来提取车牌号码。许多现有的产品和技术能够实现高达90%以上的识别准确率。
专业帮助
如果以上方法都不能解决问题，可以向专业的安防公司、警察局或相关部门寻求帮助，他们拥有先进的图像处理设备和专业的技术人员，可以提供更好的图像质量和更清晰的车牌识别服务。
建议
选择合适的摄像头：如果经常需要在光线较暗的环境下查看监控，建议选择宽动态或星光级的摄像头。
定期维护：定期检查和维护监控设备，确保其正常运行和清晰度。
专业培训：对于需要频繁查看监控视频的个人或企业，可以学习一些基本的图像处理和视频增强技术，以提高车牌识别的准确性和效率。