开泥头车需要以下证件：
驾驶证：
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十九条的规定，驾驶机动车应当依法取得机动车驾驶证。具体来说，开泥头车需要持有B2驾驶证及以上，因为B2驾照可以驾驶包括大型货车在内的多种车型。
行驶证：
驾驶机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌，放置检验合格标志、保险标志，并随车携带机动车行驶证。
特种作业操作证：
某些情况下，开泥头车可能还需要携带特种作业操作证。具体是否需要此证可能因地区和具体规定而异，建议咨询当地相关部门确认。
综上所述，开泥头车需要携带的证件包括：
驾驶证（B2及以上）
行驶证
特种作业操作证（如适用）
建议在实际驾驶前，仔细检查所有证件是否齐全且有效，以避免因证件问题而受到处罚。