饭店失火的处罚主要依据《中华人民共和国消防法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定。具体处罚如下：
一般情况
饭店失火一般不会直接罚款，但如果给他人造成损失，需要承担赔偿责任。
消防安全违规情况
如果饭店的消防设施、器材或消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效，可能会被消防部门责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。
损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材，或者占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口等有其他妨碍安全疏散行为的，也会被责令改正，并处以相应的罚款。
构成犯罪情况
如果饭店失火构成失火罪，根据《刑法》第一百一十四条和第一百一十五条的规定，可能会被判处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
过失引起火灾尚不构成犯罪的，根据《消防法》第六十四条的规定，可能会被处十日以上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款。
火灾调查与赔偿
消防救援机构有权封闭火灾现场，负责调查火灾原因，统计火灾损失。火灾扑灭后，发生火灾的单位和相关人员应当按照消防救援机构的要求保护现场，接受事故调查，如实提供与火灾有关的情况。
建议
饭店应严格遵守消防安全规定，定期检查消防设施，确保从业人员具备消防安全意识，以预防火灾事故的发生。一旦发生火灾，饭店应积极配合消防部门调查，并承担相应的赔偿责任。