城管打菜的原因主要涉及城市管理和执法行为，以下是一些可能的原因：
违规占道经营
城管的主要职责之一是维护城市的市容市貌和秩序，对于占道经营的行为进行管理和制止。一些菜贩为了生计，在道路上摆摊，影响了交通和市容，城管在执法过程中可能会与菜贩发生冲突。
沟通不畅
在执法过程中，如果菜贩不听从劝告，甚至辱骂城管，可能会引发双方的肢体冲突。这种情况下，城管可能会因为情绪激动而采取过激行为。
执法方式不当
有观点认为，部分城管在执法过程中存在野蛮执法、推搡、损坏财物等行为，这些行为不仅损害了菜贩的生计，也影响了城管的形象，并引发公众对城市管理执法方式的关注和批评。
心理因素
有分析认为，一些城管可能因为工作压力或个人情绪，选择通过粗暴的方式来“弥补”自己的心理不满。这种心理状态可能导致他们在执法时做出不当行为。
缺乏有效沟通机制
在一些事件中，城管和菜贩之间缺乏有效的沟通机制，导致双方无法理性解决问题，进而升级为肢体冲突。
综上所述，城管打菜的原因是多方面的，包括违规占道经营、沟通不畅、执法方式不当、心理因素以及缺乏有效沟通机制等。为了改善这一状况，需要从提高城管的执法素质、加强沟通机制、规范执法行为等多方面入手。