开小吃店需要办理的手续包括以下几项：
个体营业执照 或 企业营业执照：
根据店铺类型选择办理，个体户营业执照手续简单且费用较低。
《个体工商户名称预先核准通知书》：
在工商部门申请，确定店铺名称和招牌。
《餐饮经营许可证》或 《食品卫生许可证》：
携带《名称预先核准通知书》及相关材料，如店面房产证明文件或租赁合同、身份证等，到卫生防疫部门或食品药品监督管理局申办。
工商营业执照：
拿到《餐饮服务许可证》后，去工商部门办理，所需资料包括个人证件相片、身份证和复印件、店面房产证明文件复印件、租赁合同及复印件、《餐饮经营许可证》原件和复印件等。
税务登记证：
在拿到营业执照30天内，去地税、国税部门申办，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证及复印件等资料。
健康证：
营业执照上的负责人和店员都需要取得健康证，费用约为100元/个。
排污许可证：
到辖区环保局相关部门申请，部门受理后会有工作人员上门检查指导。
消防安全许可证：
根据店铺实际情况，可能需要向消防部门进行消防审批。
建议您提前咨询当地工商、卫生、税务和消防部门，了解详细的办证流程和所需材料，以确保顺利开店。