应税销售额是指纳税人销售货物或提供应税劳务向购买方收取的全部价款和价外费用，但不包括应收取的销项税额。具体来说，应税销售额包括：
1. 销售货物或应税劳务向购买方取得的全部价款；
2. 向购买方收取的各种价外费用，如手续费、补贴、基金、集资费、返还利润、奖励费、违约金（延期付款利息）、包装费、包装物租金、储备费、优质费、运输装卸费、代收款项、代垫款项及其他各种性质的价外费用。
应税销售额是计算应缴纳的增值税或其他相关税费的基础。纳税人需要根据实际开具的发票或收款凭证来确定应税销售额，并据此申报和缴纳相应的税款。
需要注意的是，在某些情况下，如兼营不同税率的项目，纳税人应当分别核算不同税率项目的销售额，未分别核算的，从高适用税率。