邹城监狱的犯人主要从事以下几种工作：
车床、纺织、煤矿、农场种地、养殖等工作：
这些是监狱犯人常见的劳动改造内容，旨在通过劳动使犯人矫正恶习，养成劳动习惯，并学会生产技能。
电工、厨师、木工、医疗、教师等工作：
对于有特长的犯人，监狱会根据其技能安排相应的工作，如电工、厨师、木工、医疗、教师等。
密集型体力劳动：
犯人还需从事各种工厂、矿山、水产养殖、农业种殖等密集型劳务加工，以及如服装、箱包、足球、针织等工厂的工作。
其他劳动：
根据监狱的具体安排，犯人还可能参与其他类型的劳动，例如水泥、橡胶、轴承、铸造、机械等大西北开荒开路，以及种地种菜等。
这些工作不仅有助于犯人的劳动技能提升，还能促进其身心改造和社会适应能力的提高。同时，监狱还会为犯人提供必要的教育和娱乐活动，如看电视、报纸、杂志、书籍等，以丰富其狱内生活。