更换新飞热水器的电线需要以下步骤：
准备工具
剪刀
打火机
小刀
三角插头
单刀楔子
切断旧插头
使用剪刀将电热水器的坏插头剪掉。
去掉线皮
用小刀或剪刀去掉电线外皮，露出里面的两根导线。
处理金属丝
使用打火机烧漏出来的导线，分别留出约2厘米的金属丝。
安装新插头
用单刀楔子打开三角插头，将留出的金属丝分别顺时针缠绕在三角插头的金属片上的螺丝上（注意两根线不能相碰，以免短路）。
拧紧螺丝，并将三角插头的盖子安装回去。
连接双色线
将双色线用同样的方法接到地线的接线柱上。
测试
确保所有连接处接触良好，然后打开电源总闸，测试新插头是否正常工作。
注意事项：
在操作过程中，一定要注意安全，避免触电。
确保新插头与原插头规格一致，特别是带有漏电保护装置的插头。
如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。
通过以上步骤，你应该能够成功更换新飞热水器的电线。