黄头龟不让卖的原因主要有以下几点：
列为二级保护动物：
中国对濒临灭绝的黄头龟极为重视，已将其列入二级保护动物之列。根据《野生动物保护法》的规定，二级保护动物是受到国家法律保护的，不能随便捕获和售卖。
品种稀少：
黄头龟不仅数量稀少，而且在野外生存环境也面临威胁，因此需要特别保护。
法律制裁：
出售珍贵濒危的黄头龟是违法行为，可能会受到法律的制裁。根据《野生动物保护法》第31条，禁止为出售、购买、利用野生动物或者禁止使用的猎捕工具发布广告。
保护生态环境：
保护濒危动物有助于维护生态平衡和生物多样性，黄头龟作为生态系统中的一员，其保护对于整个生态环境具有重要意义。
综上所述，黄头龟不让卖是因为它不仅是国家二级保护动物，而且其种群稀少，需要法律保护以维护生态环境和生物多样性。建议遵守相关法律法规，不要参与非法的买卖活动。