根据最新的法律法规和野生动物保护名录，目前可以猎捕的动物种类如下：
野猪：
虽然野猪已从“三有动物”名录中除名，并且部分地区致害严重，但并不意味着可以随意猎捕和食用。野生动物保护法禁止随意猎杀野生动物，违反狩猎法规将面临法律责任。
野鸡：
属于国内猎场允许猎捕的动物之一。
野兔：
同样属于国内猎场允许猎捕的动物之一。
猞猁：
虽然未明确提及是否在可猎捕动物名单内，但通常不属于被保护的野生动物。
猎犬：
经过训练的猎犬可以协助捕猎小型动物，如野兔和野鸡。
鹰：
训练有素的鹰可以帮助捕捉小型动物。
鸬鹚：
因捕鱼本领高超，鸬鹚被驯养用来捕鱼，但并未明确提及是否允许猎捕。
耗子（老鼠）：
有观点认为耗子不属于保护动物，可以随意捕杀。
水龟：
未明确提及是否允许猎捕，但通常水龟属于受保护的野生动物。
鲑鱼：
鲑鱼在特定情况下可能允许猎捕，但需遵守相关法律法规。
鱼鹰：
鱼鹰通常用于捕鱼，但未明确提及是否允许猎捕。
水蛇：
未明确提及是否允许猎捕，但通常水蛇属于受保护的野生动物。
综上所述，可以猎捕的动物主要包括野猪、野鸡、野兔、猞猁（需进一步确认）、猎犬、鹰和鸬鹚（需进一步确认）。其他动物如耗子可能不属于保护动物，可以随意捕杀，但水龟、鲑鱼、鱼鹰和水蛇等是否允许猎捕需进一步查证相关法规。建议在猎捕任何动物前，务必了解并遵守当地的法律法规和野生动物保护政策。