在工地上开小店卖什么好，可以考虑以下几个选项：
快餐
针对工人的低消费能力，可以设定一些3-5元的荤素套餐，满足基本的饮食需求。
迷你风扇
在炎热的夏天，迷你风扇可以为工人提供清凉，是一个很好的消暑产品。
帽子和遮阳用品
夏日里，遮阳帽是必需品，可以卖一些物美价廉的帽子。
矿泉水、饮料和方便面
这些是工人们每天最需要的解渴解饿的东西，需求量很大。
火腿肠和其他小吃
可以卖点小吃如花生、卤菜等，满足工人的临时饥饿感。
日用品
被子、脸盆、手套等日用品也是工人的必需品，价格不宜太贵。
快餐盒饭
提供实惠又方便的快餐盒饭服务，满足工人中午就餐的需求。
烟草和打火机
工人抽烟很普遍，可以卖一些烟草和打火机。
小食品和饮料
饼干、面包、饮料等可以随时补充能量的食物。
手套、解放鞋、球鞋和袜子
这些是工人在工地上工作时的必需品。
游戏和娱乐设备
游戏机、麻将桌、纸牌、象棋等可以提供给工人娱乐，增加生意的趣味性。
垃圾回收
如果有兴趣和条件，可以承包建筑工地的垃圾回收工作，变废为宝。
广告传媒服务
承接工地上的所有广告业务，如门禁系统、安全标识、短视频宣传等。
机电维修保养服务
提供机电设备的维修和保养服务，满足工地上的维修需求。
原材实验检测服务
提供原材实验检测服务，为工地提供标养室等业务。
根据以上分析，开小卖部或快餐店是工地上比较理想的选择，因为这些业务能够满足工人的基本生活需求，并且有稳定的市场需求。此外，提供一些额外的服务如垃圾回收、广告传媒和维修保养等，也能增加小店的附加价值，吸引更多的顾客。